السكر، والدهون الثلاثية، وأمراض الأوعية القلبية
سوزان كي فريد وسالومي بي راو
توضح الدراسات قصيرة الأجل بشكل متوافق أن رفع المحتوى الكربوهيدراتي في الغذاء يؤدي إلى زيادة تركزات الدهون الثلاثية. ومقارنة بالنشويات، فإن السكريات (وبخاصة السكروز والفركتوز) تميل إلى زيادة تركزات الدهون الثلاثية بواقع 60%.
أن الأفراد الخاضعين للتجربة والذين لديهم سمنة في الجزء العلوي من الجسم أو سمن الأحشاء، والذين لديهم متلازمة الأيض، فيتعرضون إلى مقدار أكبر من المخاطرر المتعلقة بارتفاع الدهون الثلاثية استجابة للأغذية ذات المحتوى العالي من السكروز والكربوهيدرات، وفي هذا الصدد فإن فقدان الوزن بشكل معتدل يؤدي إلى تخفيف آثار ذلك. ويجوز لفقر الإنسولين المفرط أو مقاومة الإنسولين أن يلعب دورا في إيجاد معدلات أعلى لمواد " VLDL" وارتفاع في معدل الدهون الثلاثية في السمنة.
ولكن تناول السكري الغذائي العالي يرتبط بارتفاع حجم تركزات الدهون الثلاثية المصلية وارتفاع مخاطر أمراض القلب في النساء بدرجة أعلى.(1)

1. Susan K Fried and Salome P Rao. Sugars, hypertriglyceridemia, and cardiovascular disease. Am J Clin Nutrition. 2003, 78(4):873s - 880s

تجربة عشوائية لمقارنة غذاء بمحتوى شديد الانخفاض من الكربوهيدرات وغذاء قليل الدسم مقيد السعرات على وزن الجسم والعوامل المسببة لأمراض الأوعية القلبية في النساء.
فقد صممت تجربة عشوائية مراقبة لتحديد أثار الغذاء المحتوي على مقادير شديدة الانخفاض من الكربوهيدرات على تكوين الجسم والعوامل المسببة لأمراض الأوعية القلبية. وقد تم إعطاء الأفراد الخاضعين للتجربة عشوائيا لمدة 6 أشهر غذاء بمقدار شديد الانخفاض من الكربوهيدرات في الوقت المرغوب، أو غذاء مقيد السعرات، مع نسبة 30% من السعرات كدهون. وتم إجراء القياسات البشرية وقياسات الأيض عند البداية بعد 3 و6 اشهر. وقد تم التوزيع العشوائي لثلاث وخمسين إمرأة متطوعة صحيحة سليمة الصحة وسمينة (متوسط مؤشر كتلة الجسم) 33,6
ان الأغذية شديدة الأنخفاض من الكربوهيرات لها فاعلية مثبتة على ألأغذية قليلة الدسم في انخفاض الوزن سواء على المدى القصير أو على المدى البعيد (أكثر من 6 أشهر) ولم يكن لها تأثيرسلبي لأمراض الأوعية القلبية.(2)

Bonnie J. Brehm., Randy J. Seeley., Stephen R. Daniels and David A. D,Alessio. A Randomized Trial Comparing a Very Low Carbohydrate Diet and a Calorie-Restricted Low Fat Diet on Body Weight and Cardiovascular Risk Factors in Healthy Women. J Clin Endocrinology and Metabolism. 2003, 88L4). 1617-1623